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3分钟前 四川麻辣小海鲜厂家在线咨询「多图」[虹洋食品21b9a82]内容：麻辣小海鲜-捞汁小海鲜麻辣小海鲜--调料小酱的调制方法​小海鲜的加工步骤裙带制作麻辣小海鲜-捞汁小海鲜

速冻海鲜怎样合理烹调呢？

首先，速冻海鲜一经解冻，应立即进行烹调，否则会因微生物和酶的活力恢复，引起海鲜变质和营养素的损失。

烹调的温度、时间要根据海鲜的种类、鲜嫩程度等情况而定。一般说来，烹调开始时用大火，烧至沸滚后即改用小火。

乳山市虹洋食品有限公司成立于2000年，是一家从事海洋食品研发、生产、加工为一体的科技型企业。公司位于人类宜居的胶东半岛、旅游养生福地----------威海乳山，那里的天蓝海蓝，山青水绿，有着丰富的海洋资源。依托本地海洋资源的优势，精耕常温系列盐渍海蜇、海带、裙带及其即食类产品；冷冻及常温麻辣捞汁系列产品，包括软体鱿鱼类：鱿鱼圈、鱿鱼头、籽乌、墨鱼仔、章鱼等；甲壳类：对虾、皮皮虾、海龙虾、蟹钳等；贝壳类：花蛤、扇贝、鸟贝、鲍鱼等；螺类：花螺、锥螺、海螺等休闲海洋健康食品。

麻辣小海鲜--调料小酱的调制方法

(一)麻酱小料做法

麻酱汁500克(先用高汤将麻酱化开，搅成稍稠的麻汁酱)，生抽王100克，辣椒油50克，花椒油10克，卤虾油70克，豆腐乳1汁75克，鸡粉30克，花生酱50克，味精、急汁各20克，精盐15克。

上述原料混合搅匀即可。

南门涮肉的秘1制小料成分：麻酱、韭菜花、酱豆腐、蚝油、芝麻油

(二)蒜泥小料做法

蒜泥300克，鸡精5克，精盐8克，鸡粉3克，芝麻油75克，高汤100克。上述原料混合搅匀即可。

(三)海鲜汁小料做法

高汤1.2千克，味精200克，鸡精85克，冰糖、海鲜酱油各180克，生抽400克，果仁蓉200克，海鲜酱460克，枣花蜜汁50克，姜汁30克，蒜蓉、葱蓉各50克。

混合放入锅中烧开小火熬10分钟即可。

(四)孜然香辣小料做法；1、锅上火注入色拉油3千克、红油2千克烧至四成热下入三蓉(葱、姜、蒜各150克)小火炒出香味。黄焖鸡酱料

2、然后放入三五香辣酱蓉1千克，老干妈辣酱、果仁蓉各 500克，孜然粉300克，焙香的面包糠1千克炒香。

3、至水汽干时再倒入味汁2千克，继续炒30分钟。

4、至油水相溶时加入鸡粉、白糖各50克，味精75克，精盐35克，搅匀即熄火。黄焖鸡酱料

(五)鲜椒小料做法

1、锅上火，加色拉油350克、辣椒油50克。

2、烧至四成热时，放鲜红椒蓉500克、蒜泥100克、葱蓉75克。

3、炒香时间约15分钟，再加海鲜酱50克炒匀，接着加入高汤200克、白糖50克、味精30克、精盐20克。

4、炒匀且原料相溶后即可出锅。

​小海鲜的加工步骤

1蟹钳：

蟹钳采用沙蟹蟹钳，要用流水冲洗半小时以上，这样是为了充分祛除腥味。

2 香螺、钉螺、花螺、大脚螺

冷水下锅，大火烧开后2分钟以上，捞出后自然放凉。

3 鸟贝

大火将水烧开后，放入鸟贝焯水5-10秒钟，迅速捞出后放入冷水拔凉。

4 鲍鱼

冷水下锅，大火烧开后3分钟以上即可. 冷水拔凉。

5 海肠

大火烧开后，放入海肠，焯7-10左右即可，放入冷水拔凉。

6 皮皮虾、海龙虾

需要上笼屉蒸，大火开锅后5分钟即可。

7 大虾

冷水下锅，大火烧开，煮至全部变红捞出即可。

8 笔管

大火将水烧开后，放入笔管焯水1分钟，迅速捞出后放入冷水拔凉。

9 鱿鱼

鱿鱼去膜改刀，大火将水烧开后，放入鱿鱼焯水2分钟，捞出后放凉。

10 海带

海带切菱形，大火将水烧开后，放入焯水1分钟，捞出后迅速放入冷水拔凉。

如果您不太擅长做海鲜，虹洋食品建议您选择我们的即食麻辣小海鲜吧！营养、美味、方便、便捷。

裙带制作

裙带制作可以分为以下几个步骤：准备材料：裙带菜用水清洗干净，卷成小卷，切成合适的大小。焯水：锅中烧开水，将裙带菜焯烫一下。焯水时间要短，约1分钟，以免裙带菜变软。准备调料：蒜末、芝麻、辣椒面、香菜、盐、白糖、生抽、米醋、芝麻油等。调味：将裙带菜放入碗中，加入调料，搅拌均匀。摆盘：将调味后的裙带菜摆放在盘中，即可享用。制作裙带菜时，需要注意以下几点：裙带菜容易变软，因此在制作时要选择比较脆嫩的部位。焯水时间不要过长，以免裙带菜变软，影响口感。调味时可以根据自己的口味进行调整，例如喜欢辣的可以多放一些辣椒面。如果想要更加美味的裙带菜，可以加入一些芝麻油和香菜进行调味。