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是制造丙二醇酯及醋酸纤维素的原料，也可用作有机合成中间体，生产碳酸二甲酯。 与醋酸钠的主要区别在于其分子中没有羧基，不含钠离子，为离子，可作为阳极使用。 醋酸钠是一种无机化合物，化学式为Na2CO3,白色结晶性粉末。 醋酸钠具有一定的吸湿性，能溶于水、乙醇和丙酮，微溶于醚。 其水溶液呈弱酸性，可用作酸味剂、增塑剂、防腐剂、防锈剂、增白剂等。 在工业上用作制造硝酸钾的原料。乙酸钠，又称醋酸钠，是一种有机物，分子式为CH3COONa，分子量为82.03。三水合物乙酸钠性状为白色结晶体，相对密度1.45，熔点为58℃，在干燥空气化，在120℃时失去结晶水，温度再高时分解；无水乙酸钠为无色透明结晶体，熔点324℃。易溶于水，可用于作缓冲剂、媒染剂，用于铅铜镍铁的测定，培养基配制，有机合成，影片洗印等。

乙酸钠是一种阴离子表面活性剂，它与其他阴离子表面活性剂不同的是它有较大的亲水化性和乳化力。醋酸钠是一种无机化合物，化学式为Na2CO3,白色结晶性粉末。 醋酸钠具有一定的吸湿性，能溶于水、乙醇和丙酮，微溶于醚。 其水溶液呈弱酸性，可用作酸味剂、增塑剂、防腐剂、防锈剂、增白剂等。 在工业上用作制造硝酸钾的原料。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、黏糕等的酸味剂。与纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、黏糕等的保存性。

乙酸钠 cod当量是指一种物质的比重，单位为1 mol/L。 常见的有：乙酸钠、碳酸氢钠等。 碳酸氢钠是一种强碱，它具有较强的腐蚀性。用作缓冲剂、调味剂、增香剂及pH值调节剂。作为调味剂的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色改善风味时使用0.1%-0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%-0.3%于鱼肉糜制品及面包。在有机合成中，例如用无水醋酸钠和共熔制备甲烷时，所用无水醋酸钠应在临用前制备。将适量三水醋酸钠放在瓷蒸发皿中，在玻棒搅拌下加热至约58℃时，三水醋酸钠溶解于结晶水中，水分逐渐蒸发后，得到白色固体，此时温度约为120℃。继续加热至固体熔融，但温度不要超过三水醋酸钠的熔点（324℃），以免醋酸钠分解为丙酮及碳酸钠。在搅拌下稍冷却，趁热在乳钵中研细，并立即储存于密闭容器中备用。

醋酸乙烯用于生产聚乙烯醇、维尼纶等纤维；用于制造合成纤维、合成树脂；生产、和染料等产品；在有机合成中可作为有机磷酸酯和胺类化合物的引发剂、溶剂和脱水剂。乙钠具有优良的泡沫性能，能够降低溶液的表面张力，提高表面活性，使溶液对金属、玻璃、陶瓷等不溶物的溶解性提高，可制成各种乳液。醋酸钠主要用作食品添加剂、纺织印染工业、电镀工业等方面。醋酸钠可用于制取多种有机合成试剂，也可用于制备多种精细化学品，如醋酸钠及其钠盐、醋酸钠二钠盐、三钠盐等；